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La création des Hospices de Beaune s'inscrit dans un contexte historique particulier.
Le 4 août 1443 naît l'Hôtel-Dieu. Les "écorcheurs" pillent et ruinent les campagnes, provoquant misère et famine. Nicolas Rolin, chancelier du Duc de Bourgogne Philippe le Bon, et son épouse Guigone de Salins décident alors de créer un hôpital pour les pauvres. Le 1er janvier 1452, l'hôpital accueille son premier patient.
Depuis 2005, le Conseil d'Administration des Hospices Civils de Beaune a décidé de confier à la société Christie's la vente aux enchères des vins issus de son domaine viticole.
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